關節炎不能吃什麼？4大禁忌飲食清單必留意，保養秘訣看這邊！

發布於 Sep 18, 2023 by 編輯部

家中長輩年歲已高，近期開始感到關節疼痛，走路也不再像從前般的輕盈自如。經由醫師診斷為「關節炎」，除了需要定期運動和藥物治療外，關節炎飲食也成為幫助的重要角色。除了要清楚了解關節炎不能吃什麼外，其保養方式也是需要特別留意的地方。如果想要讓長輩在日常生活中更好地管理關節炎，並維持關節的靈活度，那本篇內容就一定要看下去！

目錄索引：

關節炎介紹

所謂的「關節炎（Arthritis）」，是一個或多個關節的腫脹和壓痛感引起的症狀。其發作的主要的症狀為：關節疼痛、僵硬、腫脹、發紅、使得關節活動範圍縮小，通常是會隨著年紀的增長而隨之惡化。一般來說，常見的關節炎類型有2種：

  • 骨關節炎（退化性關節炎）

骨關節炎，主要是指關節內的軟骨組織會隨著年齡增加而分解。常見好發於老年人的關節炎，有些運動選手也會出現此類症狀。這類的關節炎症狀，大多為軟骨組織出現磨損和損傷；在運動時骨骼與骨骼間是靠軟骨組織作為緩衝。

 

若是軟骨出現磨損，就會導致在活動時導致疼痛感，甚至運動會受到限制；而關節軟骨磨損嚴重的話，更可能會進一步導致關節內膜發炎和腫脹。通常這樣損耗的過程是緩慢且持續發生，對50歲以上的長者來說，其發生機率大約為20～30%；而70歲以上的族群，發生機率則高達70%，因此又被稱為「退化性關節炎」。

  • 類風濕關節炎

類風濕性關節炎，是一種自身的免疫系統攻擊關節的疾病。其患者會因為自身的免疫系統攻擊關節囊（指把關節部位整個包住的非常堅韌的囊膜）的內層，而造成囊膜發炎和腫脹，進而破壞關節內的軟骨組織與骨骼。最常出現症狀的部位為：手指近端、手指和手掌間、手腕；足部的腳趾和腳掌之間等部位。

📖 延伸閱讀：退化性關節炎症狀有哪些？學會3大運動保養，預防效果一級棒

 

關節炎保養秘訣大公開！

  • 避免肥胖

    由於自身體過重，是會造成身體各處關節所需承重的壓力增加。故若為體重過重（甚至肥胖）的族群，建議可以經由醫師建議進行減重活動，來降低關節的承重負荷，以幫助改善關節疼痛。

  • 適度的運動

    運動能夠幫助肌肉的訓練與管節活動度的維持，並且可以幫助減重，以減少關節的承重壓力。維持適度的運動，尤其是有氧運動，例如：快走、水中走路、游泳（同時藉由水的浮力減少關節負荷）等都是很好的訓練。

  • 物理治療

    透過復健科、物理治療科的協助，可以幫助改善局部症狀。一般的物理治療包含：冷熱敷、深部熱療、電療、水療、紅外線、超音波等方式，都可以幫助減輕疼痛。

  • 輔具的使用

    選擇符合自身需求的輔具，對於幫助減輕關節負擔、減少疼痛都會有正向幫助。而在日常行走時，也建議選擇合適的鞋子，以達到避震效果並減少關節磨損。

 

關節炎飲食建議，吃對營養沒煩惱！

對抗關節炎，除了可以透過運動與藥物來幫助改善節炎的症狀外，其飲食方面也佔了很重要的一部分。可在日常的飲食中，攝取富含抗發炎物質，如：魚油Omega-3、抗氧化物質（如：薑黃、植化素、橄欖油等食物與足量纖維），都可以幫助改善關節炎病人的疼痛感。特別推薦補充攝取以下營養素：

補充項目 好處
魚油 魚油富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以抑制體內促發炎的細胞因子和軟骨分解酵素的產生
許多研究都指出，魚油可以改善及預防關節炎，並降低類風濕關節炎的疾病的程度
若要從飲食來補充，一般深海魚類如：鮭魚、鮪魚、秋刀魚等，都富含Omega-3脂肪酸
薑黃 薑黃素是一種非常有效的抗發炎物質，已有相關研究證實關節炎的患者可以藉由攝取薑黃素，來幫助改善關節炎患者不適感與生活品質，如：舒緩疼痛感、增加行走速度等，也能幫助改善患者的行走距離
UC2/UCII膠原蛋白 UC2非變性膠原蛋白，是第二型膠原蛋白
研究發現補充UC2膠原蛋白，可有效改善類風濕性關節炎與骨關節炎，幫助舒緩關節疼痛感和改善關節活動
玻尿酸 玻尿酸存在於關節處，功能包括：潤滑、充當空間填充物，以幫助關節保持開放，並調節細胞活動等
關節炎患者，在關節內的玻尿酸會減少，故導致不適感
目前口服或局部注射玻尿酸，皆為治療的選項
研究結果顯示，局部注射和口服補充玻尿酸都可以幫助改善關節炎症狀，若是同時使用此兩種治療方式，則發現口服補充玻尿酸能夠幫助延長注射玻尿酸治療的持續時間
葡萄糖胺 葡萄糖胺存在於人體的結締組織中，尤其在軟骨組織中的濃度非常高
當口服葡萄糖胺時，約有90%可被人體吸收，並融入關節中以保護軟骨
軟骨素 軟骨素是關節軟骨的主要成分，軟骨素對骨關節炎患者的作用可能是通過抑制蛋白水解酶的合成，刺激蛋白多醣的合成，進而降低軟骨細胞的分解代謝活性
軟骨素也顯示出抗發炎的活性，各種研究都認為軟骨素對於骨關節炎疾病過程有改善的效果
MSM MSM 的全名為「甲基硫醯基甲烷」，是一種有機硫化合物，天然存在於人體中
由於發現在結締組織的形成過程中，會需要硫的存在，而關節炎患者之軟骨組織中的硫濃度，約為正常軟骨組織的1/3
MSM已被研究用於治療各種類型的關節炎
相關研究指出，補充MSM可以有效改善關節炎患者的疼痛症狀和身體機能
類黃酮 類黃酮為酚類化合物的一種，具有很好的抗氧化能力、抗發炎和免疫調節特性，許多水果中都富含類黃酮，如：柑橘類、木瓜、鳳梨等，研究指出飲食中的類黃酮可以幫助改善關節炎的症狀

關節炎不能吃什麼？有禁忌飲食嗎？

  1. 減少或避免酒精類飲料

    雖然並不是所有的研究都支持酒精會加重關節炎症狀的論點，但仍有許多研究結果都仍顯示，酒精對於關節炎患者是需要限制或是禁止飲用的。且長期飲酒可能也與骨關節炎發生風險有相關，並且大於肥胖與骨關節炎發生的相關性。

  2. 減少動物蛋白的攝取

    加工肉類和紅肉的飲食，會增加體內發炎物質，讓發炎惡化。而排除紅肉的植物性飲食，則被證實可以改善關節炎症狀。且植物膳食纖維可以讓關節炎患者的消化道菌相並增加多樣性，從而減少發炎情況和關節疼痛。

  3. 避免精緻碳水化合物及精製糖

    不管是否為關節炎患者，在一般的健康飲食中，我們也應該限製糖的攝取量。在一項研究中發現，每週喝5次或更多次含果糖飲料的人，其罹患關節炎的風險是那些很少或不喝含果糖飲料的人的3倍。

  4. 飲食減少麩質過敏原

    麩質是存在於小麥、大麥、黑麥中的一種蛋白質，一些研究認為其會導致體內的發炎情況。根據一項研究發現，在給予類風濕性關節炎患者無麩質純素的飲食後，會顯著改善其關節發炎的情況。

 

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本文參考資料：

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https://www.lohas101.com/article/arthritis_dietary_restrictions